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“妖刀”茶里泡 · 五年不出师
一碗怎么能行？
怎么，也要吃两碗。
香椿出芽长到两三寸时才好吃。
瓮山香椿，懂得的人并不会去选五一前的。
香椿树有老树与新树之别，香椿芽有先出与鲜美之别。
瓮山香椿多是老树，老树出芽晚。
你要赶先，咱这里不论。
你要尝鲜，便等五一前后瓮山村前村后老树上长出的红芽香椿才好。
红芽的香椿，要在沸水里煮三滚，要在冷水里酊三回。
如此，红芽的香椿叶子就会绿到不行。
绿莹莹，绿生生。
把焯好的香椿芽放到案板上切的细碎，成一堆细密的绿丁，待下一步制作。
香椿最好也最常见的吃法便是炒鸡蛋。
可是，也许你不会知道，香椿炒鸡蛋，真的是只炒鸡蛋不炒香椿。土鸡蛋加少许油炒好了和香椿那么一拌。
于是，眼前便呈现一盆鲜绿与嫩黄。
在此，瓮山的家家户户都会特意调制一锅膏汤，不加汤的面不会爽口。
香椿面，最好也许是扯面和擀面，饸饹次之。
这样的面，你跟我说一碗。
一碗哪够？
如是换了我们的马大肚（马高林）在跟前，他一定是吃着碗里的，盯着锅里的。
五碗之后，你要敢跟他说要么再来一碗？
他一定是点着头，忙不迭的说，好，好，好。
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