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兴隆绿茶

我的家乡在秦巴山区陕西省汉中市镇巴县兴隆镇,我的家乡基本上家家户户都种茶,无论男女老少也都喜爱喝茶。家乡盛产绿茶,现如今红茶也研制成功。我觉得爱喝茶但都得先了解茶才对,人生如茶,品茶论人生,香甜苦涩在其中,需细品才方知其中的味道。

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我的家乡在秦巴山区陕西省汉中市镇巴县兴隆镇,我的家乡基本上家家户户都种茶,无论男女老少也都喜爱喝茶。家乡盛产绿茶,现如今红茶也研制成功。我觉得爱喝茶但都得先了解茶才对,人生如茶,品茶论人生,香甜苦涩在其中,需细品才方知其中的味道。

兴隆绿茶

茶叶是源自东方的神奇树叶,用来做茶,常喝会神清气爽,补充人体所需的维生素,还可化食消积,延年益寿,修心养性,总之好处多多。提起茶叶,每个人都知道最多的,肯定是绿茶。绿茶,是六大茶类中的“老大”,绿茶历史最久,早在一千多年前就已经被人类采摘饮用。说起茶叶,当数绿茶产量最大,在中国,每生产十斤茶中就有七斤是绿茶,我的家乡也是如此。茶树因适应性强种植范围也比较广,在中国二十三个产茶省份中,有二十个省份种植绿茶,产绿茶;没错,那杯绿色叶子、泡出黄绿色茶汤、留下嫩绿的叶底的,就是绿茶。茶叶也根据制作方法和茶多酚氧化程度的不同,被分为大约六大种类:绿茶(不发酵);白茶(轻微发酵);黄茶(轻发酵);青茶(乌龙茶、半发酵);黑茶(后发酵);红茶(全发酵);加工茶(花茶、紧压茶、砖茶等)。此外,除绿茶以外的还有很多茶,如黄茶、乌龙茶、黑茶等,究其宗还是以绿茶为本,加以其它复杂工艺和温度湿度发酵而衍生出来的系列茶产品。

我的家乡产的绿茶系列里的主要成员分为三种,炒青、烘青、晒青。

其实,做茶,就跟做菜的道理差不多。用炒青菜的方式做茶,那么就有炒青绿茶;用烘豆腐干的方式做茶,那么就有烘青绿茶;用晒懒架叶(家乡的一种野菜)的方式做茶,那么就有晒青绿茶了。讲茶先讲菜,我们先讲讲如何出品一道绿绿的炒青菜呢?我的做法是,起锅烧火(但得掌握好火候),把提前清洗干净的青菜放入铁锅中快速翻炒然后起锅装盘。这样做出来的菜,青翠欲滴,色泽翠绿。在家乡,这是最惯用的做菜方法。这个道理对茶也大致一样,做茶的时候快速让茶一下子“熟”了,那茶就会保持茶自有的嫩绿。

冲泡绿茶方法也必须得当,首先我们得选择敞口的茶具,如陶瓷杯,玻璃杯,切记沏茶不能用带盖盖的茶杯儿焖,茶叶才能一直保持那种赏心悦目的翠绿,说白了还是跟做菜一样,如果盖盖把锅里的菜焖一焖,可能就会变黄、变老、色香味俱损。对于嫩绿的芽头茶来说,冲泡的水温过高时,如果芽头轻微烫伤就会变成黄色,如果芽头被烫熟还可能会变成黄褐色。所以,泡绿茶时,请用比较低温的水来冲泡(野生绿茶当然得使用高温),才能保证你沏出一杯色香味俱全的佳茗,满屋飘香,压一口顿感神清气爽。

我的家乡盛产绿茶,以汉中仙毫系列为代表的有:裕禾茶厂的裕禾春,定元春茶厂的楮河银针,大桥梁茶厂的怡溪春。说起喝家乡茶首先我们要了解茶,懂茶,什么样的体质选用什么样的茶。绿茶属于凉性,可清热解毒,喝绿茶,还要喝懂它的绿!喝茶的讲究很多,比如我们要:

先闻其香:首先我们得用沸水先暖杯,将一小撮绿茶,置于清洗好的茶具内,然后取85℃左右的热水(野生茶取100℃的水)添加至茶器容量的1/3先洗茶,然后再加适量水冲泡,待茶叶在水的作用下慢慢舒展开后,凑近鼻尖闻茶香,赏其不同的绿意萌动的各种香韵,或清香、或嫩香、或豆花香、或板栗香、或花香……,茶产地不同所具有的香味也不同。

然后赏其色:沏茶水不用加太满,将水添到七分满就为好,赏其姿态各异的茶姿,芽叶成朵的绿茶,在茶水中婀娜多姿。清绿的茶汤中,舒展开来的茶叶有的亭亭玉立,呈嫩绿色;有的芽头肥壮,呈深绿色,茶汤徐徐升色,逐渐由浅入深,翠绿诱人,茶毫在水中飘荡,犹如刀光剑影,甚为好看。

最后品其味:待茶汤凉至温度适口,即可享受一种绿意盎然的鲜嫩甘甜。小口品味,让茶汤与每个味蕾亲密接触,体会绿茶的鲜爽,甘甜,再慢慢咽下,闭上双目,品味绿茶的回味甘甜,余味无穷,唇齿留香,思路清晰,身心舒畅。

沏一杯绿茶,便是锁住了一整个春天该有的模样。春色三分景,二分尘土,一分泉水。茶源于尘土却化于生命之水,有一茶在手,便可以尽揽满目春色,满目翠绿,将春色三分让全身都受用。懂得绿茶的绿,更为那一抹翠绿所动容。如果你爱绿茶,今年,一定要存起一些,不用多,够饮用就好,只为心中挂念春天的时候,取出一泡,用一盏精致的茶杯沏上,让这个春天的绿永远在杯中荡漾,在心中畅想。用这抹绿去迎接来年的春暖百花香,满园茶飘香吧!

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作者: 6UP官网

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