还别说，作为一个土生土长的重庆人，吃辣的战斗力急剧降低。点了个微辣，都直呼「受不了了」，看来只有微微微辣适合我了。但有一说一，好不容易把肥宅的自己捣鼓出门，还是得卷起衣袖撒开了吃。

重庆火锅的九宫格到底是干嘛用的，其实分外讲究。

正中间的格子，热情最盛（牛油浓度和温度最高）。上下翻滚，火力全开，注定了它与毛肚、鸭肠、肥牛、腰花的相遇。快涮快熟，8-15秒，鲜嫩入喉，口味极佳。

高冷的四角格，总是慢条斯理（牛油浓度和温度最低）。淡定自若，文火焖熟，可以和它成为朋友的莫过于脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋了。20分钟以上的长度，足够让一切入味，浓厚软糯，唇齿留香。

至于蔬菜类，随意。哪儿冒泡，往哪儿倒。

因为八格锅太难做，经过一些聪明小贩的改进，把一个锅子分成了九格，以便于不同的食客食用。互相不认识的人，也能坐同一桌，一个人两个格，点完菜就在自己的格子涮，食用完毕就按照格子算钱。由此一来，小贩不仅减少了成本，还让顾客感受到了健康卫生、方便实惠。这就是最早九宫格火锅的来源。

山城啤酒，知心朋友。没有什么事情，是一顿火锅解决不了的。大家再等等，等所有一切都恢复往常秩序，再出门胡吃海喝吧，毕竟‘身体是革命的本钱’嘛！